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嘉兴在线新闻网     2017-10-20 01:52:35     手机看新闻    我要投稿     飞信报料有奖
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很多人吃水果喜欢吃偏酸的,认为越酸的水果维生素C含量越高,越有益健康。真是这样吗?

确实,某些吃起来很酸的水果维生素C含量比较高,比如沙棘,每百克含维生素C 204毫克,酸枣每百克含900毫克。

然而有很多水果也不符合这个规律,比如柠檬跟鲜枣比酸度,肯定是柠檬吃起来更酸,但柠檬的维生素C含量只有每百克22毫克,而鲜枣的维生素C却高达每百克243毫克。甜甜的蜜枣维生素C含量也高于柠檬,每百克55毫克。酸酸的杨梅维生素C含量只有9毫克/百克,青梅几乎不含维生素C。

为什么会这样呢?这是因为水果的酸度主要取决于其中有机酸的含量,包括柠檬酸、苹果酸、酒石酸等,跟维生素C的关系不大。

水果的“糖酸比例”决定了它吃起来偏甜还是偏酸,如果含糖量高而含酸量低,那吃起来就甜甜的;相反,如果含酸量高而含糖量低,那就是酸果子了。

蔬菜也是一样,大多数都不酸,但很多蔬菜的维生素C含量很高,甚至高于水果。

比如:

小红辣椒维生素C含量高达144毫克/百克

柿子椒72毫克/百克

芥蓝76毫克/百克菜花61毫克/百克

均高于橙子(33毫克)、柑橘(28毫克)等公认的富含维生素C的水果。所以,补充维生素C并非只能靠吃水果,多吃蔬菜也可以。


总结一下:水果的酸度跟所含的维生素C并不呈正比,我们吃水果时完全没必要为了“假想的营养”委屈自己的嘴巴,营养跟好吃是可以兼得的!

作者: 卢士军 | 营养学博士

编辑:神医六六

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来源:嘉兴在线—嘉兴日报    作者:摄影 记者 冯玉坤    编辑:李源    责任编辑:胡金波
 
 
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